Politica 89.8
Ο ιδιοκτήτης του ΟΦΗ ανέλυσε σε συνέδριο που έγινε στην Αθήνα την σχέση του με το εμπόριο και πως σε ηλικία 12 ετών ξεκίνησε η σχέση του με το επιχειρείν.
Ο Μιχάλης Μπούσης περιέγραψε, μιλώντας στο ECR Gathering 2026, διοργάνωση του ECR Hellas, μια εκδήλωση με εκπρόσωπους του λιανεμπορίου και των σούπερ μάρκετ. πώς διοικεί τα καταστήματά του, με έμφαση στα φρέσκα προϊόντα και προσωπική εμπλοκή ακόμη και στο φυλλάδιο.
Σε ηλικία 12 ετών, δίπλα στον πατέρα του, ξεκίνησε η σχέση του Μιχάλη Μπούση με το λιανεμπόριο τροφίμων. Το πρώτο κατάστημα που αγόρασε ο πατέρας του είχε επιφάνεια περίπου 160 τ.μ. και εβδομαδιαίες πωλήσεις $45.000. Σταδιακά, ο τζίρος του έφτασε τις $200.000 την εβδομάδα, επίδοση που, όπως ανέφερε, είχε επιτευχθεί ήδη πριν από περίπου τρεις δεκαετίες.
Για τον επιχειρηματία της Cermak Fresh Market και πρόεδρο της ΠΑΕ ΟΦΗ, η επαγγελματική κατεύθυνση ξεκαθάρισε νωρίς. Το λιανεμπόριο και το αμερικανικό ποδόσφαιρο ήταν οι δύο χώροι που τον ενδιέφεραν, ενώ η προοπτική ενός διαφορετικού επαγγέλματος δεν τον προσέλκυε. Την αγάπη για τη δουλειά θεωρεί βασική προϋπόθεση επιτυχίας, αναγνωρίζοντας στον πατέρα του καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της επιχειρηματικής του πορείας.
Προσωπική εμπλοκή μέχρι το εβδομαδιαίο φυλλάδιο
Η ανάπτυξη της επιχείρησης δεν τον απομάκρυνε από την καθημερινή εμπορική λειτουργία, όπως είπε ο Μ. Μπούσης μιλώντας στο ECR Gathering 2026, διοργάνωση του ECR Hellas, μια εκδήλωση με εκπρόσωπους του λιανεμπορίου και των σούπερ μάρκετ. Εξακολουθεί να επιμελείται τις εβδομαδιαίες προσφορές των οπωροκηπευτικών και του κρέατος και να εποπτεύει το συνολικό φυλλάδιο. Ακόμη και η μουσική των καταστημάτων προέρχεται από τη δική του λίστα, με πελάτες, όπως περιέγραψε, να ζητούν από τους διευθυντές αντίγραφό της.
Πίσω από αυτή την προσωπική εμπλοκή βρίσκεται μια αρχή που διδάχθηκε από τον πατέρα και τον θείο του: η επιχείρηση πρέπει να προσφέρει στον πελάτη αυτό που εκείνος θέλει. Κατά τον ίδιο, συχνό λάθος του κλάδου είναι η επιλογή προϊόντων με βάση τις προτιμήσεις του επιχειρηματία, χωρίς επαρκή προσαρμογή στις ανάγκες της πελατείας.
Πριν αποφασίσει την αγορά ή την ανάπτυξη ενός καταστήματος, επισκέπτεται την περιοχή διαφορετικές ώρες της ημέρας και παρατηρεί το κοινό. Η συνύπαρξη διαφορετικών εθνικών κοινοτήτων στις ΗΠΑ απαιτεί αντίστοιχη προσαρμογή της γκάμας. Αντιμετωπίζει, όπως εξήγησε, κάθε κατάστημα σαν έναν καμβά, με ξεχωριστή ταυτότητα.
Το στοίχημα της εμπειρίας αγορών
Η τοποθέτηση των προϊόντων, τα χρώματα, ο εξοπλισμός και η μουσική αποτελούν για τον ίδιο στοιχεία της εμπορικής πρότασης. Η έμφαση παραμένει στο φυσικό κατάστημα και στα φρέσκα τρόφιμα, με στόχο η επίσκεψη να δημιουργεί αφορμές για αγορές πέρα από την αρχική λίστα του καταναλωτή.
Η προσπάθεια ξεκινά ακόμη και πριν από την είσοδο, με την προβολή προϊόντων στον εξωτερικό χώρο, όπως νερό, καρπούζια, μάνγκο και καλαμπόκι. Παράλληλα, δίνει βάρος στη δυνατότητα κάλυψης πολλών αναγκών σε μία επίσκεψη, ώστε ο πελάτης να μη χρειάζεται να μετακινείται σε διαφορετικά σημεία για τις αγορές του.
Ιδιαίτερη σημασία αποδίδει στα τμήματα φρέσκων και στην παρασκευή προϊόντων εντός των καταστημάτων. Η ποιότητα συνδέεται και με ένα προσωπικό κριτήριο: τα προϊόντα που διατίθενται στον πελάτη πρέπει να είναι εκείνα που θα επέλεγε και για τη δική του οικογένεια. Όπως ανέφερε, για τις αγορές του σπιτιού του επιλέγει προϊόντα από τον χώρο πώλησης, όπως κάθε καταναλωτής.
Απέναντι στον ανταγωνισμό
Απέναντι σε αλυσίδες όπως η Walmart, η Target και η Costco, έχει επιλέξει να επικεντρώνεται σε συγκεκριμένες κατηγορίες. Η επιχείρηση διατηρεί τη βασική γκάμα τυποποιημένων προϊόντων, αλλά το ανταγωνιστικό βάρος πέφτει στα οπωροκηπευτικά, στο κρέας και συνολικά στα φρέσκα.
Η στάση αυτή συνδυάζεται με έντονη αποφασιστικότητα απέναντι στον άμεσο ανταγωνισμό. Όπως υποστήριξε, προτιμά να επικεντρώνεται στη δική του επιχείρηση, αλλά είναι διατεθειμένος να πιέσει σημαντικά την κερδοφορία ενός καταστήματος για όσο χρειαστεί, εφόσον βρεθεί αντιμέτωπος με νέο ανταγωνιστικό σημείο.
Την ίδια στιγμή, αναγνωρίζει ότι ο ανταγωνισμός ωθεί τις επιχειρήσεις να βελτιώνονται. Η προσπάθεια διεκδίκησης του πελάτη συνυπάρχει, στην προσέγγισή του, με την ανάγκη συνεργασίας για την πρόοδο του κλάδου.
Λιγότερα τεμάχια και ανάγκη για γεμάτα ράφια
Περιγράφοντας την αμερικανική αγορά, επισήμανε ότι η πορεία των εσόδων δεν συμβαδίζει απαραίτητα με εκείνη των ποσοτήτων, καθώς οι καταναλωτές αγοράζουν λιγότερα τεμάχια. Οι ανατιμήσεις και το κόστος των αγορών ενισχύουν τη σημασία της εμπορικής πρότασης κάθε καταστήματος.
Ο ίδιος παραμένει υπέρμαχος της επάρκειας εμπορεύματος. Θεωρεί ότι η υπερβολική προσήλωση στα περιθώρια κέρδους μπορεί να οδηγήσει σε ανεπαρκείς παραγγελίες και χαμένες πωλήσεις. Αντίθετα, η διαθεσιμότητα δίνει τη δυνατότητα αξιοποίησης της ζήτησης, ενώ το μέγεθος του δικτύου προσφέρει μεγαλύτερη ευχέρεια διαχείρισης των ποσοτήτων.
Από την εμπειρία στην αξιοποίηση των αριθμών
Η εμπειρική γνώση παραμένει κεντρική στον τρόπο με τον οποίο διοικεί. Ήδη από τα 15 του χρόνια συμμετείχε στις μηνιαίες συναντήσεις των διευθυντών καταστημάτων, όπου συζητούνταν πωλήσεις, περιθώρια και παραγγελίες.
Αναγνωρίζει, ωστόσο, ότι η νέα γενιά στελεχών δεν διαθέτει τον χρόνο να αποκτήσει την ίδια πολυετή τριβή. Χρειάζεται συγκεκριμένα δεδομένα για τις ποσότητες που πρέπει να αγοραστούν, τα βασικά προϊόντα κάθε εορταστικής περιόδου και το χρονικό διάστημα διάθεσής τους. Η μεγαλύτερη ακρίβεια μπορεί, όπως εκτιμά, να βελτιώσει τις αγορές και την κερδοφορία, με την εμπειρία να παραμένει απαραίτητη.
Οι γεύσεις που έφταναν από την Ελλάδα
Από τα παιδικά του χρόνια διατηρεί και τις αναμνήσεις των προϊόντων που έφερναν ο παππούς και η γιαγιά του από την Ελλάδα: φέτα, γραβιέρα, σοκολάτες, αλλά και τσιγάρα. Σήμερα, όπως σημείωσε, τα ελληνικά προϊόντα είναι πλέον διαθέσιμα στην αμερικανική αγορά.
Ο ίδιος ανέφερε ακόμη ότι φέρνει πούρα από την Αμερική, τα οποία μοιράζεται με φίλους του.
Το πάθος για τον ΟΦΗ
Η ίδια ένταση χαρακτηρίζει και την ενασχόλησή του με τον ΟΦΗ. Όπως ανέφερε, η ομάδα τον οδήγησε σε πράγματα που δεν περίμενε ότι θα μπορούσε να κάνει, περιγράφοντας την εμπειρία ως μια ευχάριστη έκπληξη. Η προσωπική του συμμετοχή στηρίζεται στην αγάπη και στο πάθος, αναγνωρίζοντας παράλληλα την έντονη συναισθηματική φόρτιση που συνοδεύει το ποδόσφαιρο στην Ελλάδα.
Στον αθλητισμό, όπως και στο επιχειρείν, θεωρεί ότι η αντιπαλότητα μπορεί να περιορίζεται στη διάρκεια του αγώνα. Η διεκδίκηση της νίκης δεν αποκλείει τις καλές σχέσεις και τη συνεργασία στη συνέχεια, ενώ ο ανταγωνισμός δίνει κίνητρο για διαρκή βελτίωση.
